Все рецепты

Рецепт Грибной суп с перловкой на сайте Kulinarya-recepty.ru доступен не только на компьютере, и на телефоне, смартфоне.


Грибной суп с перловкой
Добавил:
13 декабрь 2019
0

Зимний грибной суп на свиной косточке с сушеными боровиками и перловкой – очень ароматное, сытное и вкусное первое блюдо. Из подобных супов именно этот в моем сердце занимает первое место. По этому рецепту грибной суп получается наваристый, густой, необыкновенно ароматный - устоять невозможно!


Если у вас не белых сушеных грибов, можете использовать те, которые имеются, но обязательно сухие, иначе аромат у готового супчика будет не тот. Кроме того, грибной бульон на основе сушеных боровиков получается светло-золотистым и прозрачным, а вот, например, из подосиновиков и подберезовиков он будет темным.


Мясо берите обязательно на косточке, чтобы бульон был также ароматный и наваристый. Из свежей зелени очень советую добавлять укроп, но замечательно подходит и петрушка. Ну и кусочек домашнего хлебушка тут точно не помешает. Подаем горячий и вкусный грибной суп со сметаной и измельченной зеленью – вы можете использовать любую по вкусу.

Рецепт приготовления "Грибной суп с перловкой" пошагово с фото



Время приготовления рецепта:
3 часа
Количество порций:
Количество порций: 8
Ингредиенты:
  • Вода - 3.5 литра
  • Белые грибы сушеные - 40 граммов
  • Свинина - 400 граммов
  • Морковь - 1 штука
  • Картофель - 300 граммов
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Перловая крупа - 80 граммов
  • Поваренная соль - 1 чайная ложка
  • Укроп - 1 веточка
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец черный горошек - 5 штук
Грибной суп с перловкой в домашних условиях
  1. В рецепт этого простого, но очень вкусного и сытного первого блюда входят такие ингредиенты: вода (для приготовления мясного и грибного бульонов), свинина на косточке, сушеные грибы (у меня белые, но можно использовать любые лесные), лук репчатый, картофель, морковь, соль, свежий укроп, лист лавровый и перец черный горошек.
  2. Так как перловка варится довольно долго, промоем крупу и замочим ее в холодной воде на час.
  3. Свинину на косточке тщательно промоем и предварительно замочим на полчаса, чтобы ушла кровь. Ставим вариться, залив мясо 2,5 литрами холодной воды. Доводим до кипения, сливаем бульон и заливаем мясо чистой водой (такое же количество). Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Варим 1 час на медленном огне, не забывая снять пену.

  4. Сушеные грибы можно заранее замочить на пару часов. Затем варим грибы в этой же воде около получаса.
  5. Когда мясо и грибы будут готовы, процеживаем оба бульона в кастрюлю побольше и снова ставим на огонь.
  6. Мясо снимаем с косточки, нарезаем. Грибы также режем довольно крупно и отправляем все обратно в бульон.
  7. Засыпаем перловку, слив с нее жидкость. Варим все на огне ниже среднего около 30 минут.
  8. Затем очищаем картофель и морковь, нарезаем их произвольными кусочками (кубиками или брусочками).
  9. Закладываем овощи в суп и варим до их мягкости - минут 20.
  10. В конце приготовления добавляем соль и измельченную свежую зелень. Перемешиваем и пробуем на соль. Если вкус достаточно сбалансирован, можно выключать огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться хотя бы 10-15 минут.
  11. А теперь можно звать всех обедать.
  12. Приятного аппетита, дорогие мои! Не забудьте добавить в супчик жирной сметанки!
Источник рецепта
Понравился рецепт: Грибной суп с перловкой, пошаговый рецепт с фото


Прокоментировать рецепт:
Регистрация